L’orange moro a une chair rouge, plutôt petite et sphérique, avec une peau très fine et rougeâtre.
La pulpe est rouge foncé et assez aromatique en raison de la forte teneur en anthocyanes.
Il est sans pépins et facile à peler. Il a également un rendement élevé en jus.
La production abondante de pigment rouge est caractéristique des oranges produites en Sicile orientale.
En particulier, il est favorisé par les particularités du sol, ainsi que les fortes variations de température entre le jour et la nuit en raison des neiges de l’Etna.
Les anthocyanes, qui confèrent aux oranges rouges leur pigmentation exclusive, ont des propriétés thérapeutiques différentes: elles exercent une action antioxydante efficace, elles protègent les parois des vaisseaux sanguins.
D’autre part, en raison de la présence d’anthocyanines, les oranges rouges sont moins durables que les oranges légères.
