L’arancia tarocco è a polpa rossa, con buccia sottilissima.

È priva di semi e facile da sbucciare.

La polpa è di colore rosso arancio, succosa, con zuccheri e acidità medi.

Ha un contenuto di antocianine (un pigmento rosso che svolge un’efficace azione antiossidante) elevato, sebbene inferiore rispetto al moro. Nonostante ciò è la varietà più richiesta per le sue caratteristiche organolettiche ideali.